26.07.2010: Murder Dinner

Murder Dinner

Nach dem Vorbild englischer „murder mystery dinner" lädt Heinz Wehmann alle zwei Wochen zu einem Murder-Dinner mit vier Gängen ein, das von Schauspielern mörderisch garniert wird und bei dem die Kellner im Mafioso-Look servieren.

Murder-Dinner vegetarisch

Kürzlich nahm auch eine Vegetarierin daran teil, die sich von der G...

19.07.2010: Internationale Speisen

Internationale Speisen

Zu späterer Stunde erschien ein Scheich aus Dubai im landes-typischen Burnus mit Geschäftsfreunden im Landhaus Scherrer, um ein Abendessen zu sich zu nehmen. Geplant waren drei leichte Gänge.

Internationale Königliche Speisen

Nach dem Appetizer mit sechs Kleinigkeiten, den Sterne-Koch Heinz Wehmann jedem Gast als „M...

12.07.2010: Mannschafts-Koch

Mannschafts-Koch

Was tun, wenn die Landhaus-Sterne-Küche über Wochen wegen Renovierung komplett ausfällt, in der Behelfsküche der laufende Restaurantbetrieb - auf Sterne-Niveau - weiterlaufen muss und ein Chef, der am Nachmittag verabredet ist und eine Fußball-Woche mit typischen Gerichten für vier Nationen vorkochen will ...?

Mannschafts-Koch im &...

05.07.2010: Flexibel,schnell und etwas verrückt

Flexibel, schnell und etwas verrückt

Ein gefragter Sterne-Koch wie Heinz Wehmann muss flexibel, aber auch schnell sein - und manchmal auch ein bisschen verrückt.

Als Hamburgs Koch-Elite im noblen „Atlantic"-Hotel zum alljährlichen Gourmet-Preis gegeneinander antrat, hatte ihn zeitgleich einer der prominentesten Hanseaten für eine Privatfeier unter Ve...

28.06.2010: Küchenumbau

Küchenumbau

In den Umbau seiner Küche mit feinstem technischen Gerät geriet das Hamburger Spring-Derby, bei dem Heinz Wehmann eine Woche lang Reiter und Vips mit kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnt.

Fehlende Teile?

Also mussten Architekt und Tischler das Ausräumen der alten Küche überwachen. „Die haben das so grü...

21.06.2010: Auch Franzosen lieben Wehmanns Enten

Auch Franzosen lieben Wehmanns Enten

Wenn Heinz-Otto Wehmann erst einmal in Schwung ist, kann ihn so schnell nichts bremsen - oder aus der Fassung bringen:

Große Ehre, auch für einen Sternekoch

Vor drei Jahren war Hamburg zuständig für die Arrangements zum „Tag der deutschen Einheit" in der deutschen Botschaft in Paris und Wehmann ve...

14.06.2010: Musikalisches Fingerfood

Musikalisches Fingerfood

Auch ein Pianist und Festival-Tausendsassa bat Heinz-Otto Wehmann zum Anrichten eines Vier-Gänge-Menüs auf einen schleswig-holsteinischen Landsitz.
Unter anderem stand „Geeiste Melonen-Suppe in der Melonen-Schale" auf dem Schlemmerplan.

Fehlende Melonen

Meister-Koch Wehmann reiste von einer Veranstaltung auf Sylt,...

07.06.2010: Tranchieren mit der Motorsäge

Tranchieren mit der Motorsäge

Zum Auftakt der Gänsesaison am 11. November hatten sich sehr hanseatische Stammgäste angesagt.

Heinz Wehmann, immer zu einem Schalk aufgelegt, rollte persönlich die Knuspergans auf dem beheizbaren Tranchier-Wagen an den Tisch - allerdings in ungewöhnlicher Aufmachung:
Auf dem Kopf einen Schutzhelm, das Gesicht mit einer...

31.05.2010: Hummer mal anders

Hummer mal anders

Einige Gäste scheuen keine weite Reise, um die Köstlichkeiten von Heinz Wehmann zu genießen. So wurde in der Küche ein Hummer- Thermidor abgerufen. Dieses spezielle Gericht wird selbst im Landhaus Scherrer nicht alle Tage bestellt.

Zubereitung vom Chef persönlich

Viele der Köche von Heinz Wehmann wussten mit diesem Begriff g...

24.05.2010: Stress-Managment

Stress-Managment

Im Hamburger Rathaus sollte es einen Empfang für 1.000 Gäste geben. Es gab Fingerfood, regionale Gerichte unter anderem Labskaus, mit Roter Bete und Wachtelei.

Labskaus umsonst gekocht

Den Labskaus hat Heinz-Otto Wehmann bereits vorgekocht, jedoch:
Ein Koch hat nicht aufgepasst und die Wanne mit dem traditionsreichen Schifferessen zwar ins...

17.05.2010: Hummersalat à la Wehmann

Hummersalat à la Wehmann

Vor einer Weile kam ein HSV-Star mit seiner Ehefrau zu seinem Abschiedsessen ins Landhaus Scherrer. Und wie immer bestellte er seine Lieblingsvorspeise:

Noch nicht genug Hummersalat à la Wehmann?

Und zum Hauptgang bestellte er wieder den berühmt berüchtigten Hummersalat. Heinz Wehmann ließ ihm eine doppelte Port...