Wehmanns Geschichten
Hier eine Übersicht der letzten Geschichten geordnet nach Datum
26.07.2010: Murder Dinner
Murder Dinner
Nach dem Vorbild englischer „murder mystery dinner" lädt Heinz Wehmann alle zwei Wochen zu einem Murder-Dinner mit vier Gängen ein, das von Schauspielern mörderisch garniert wird und bei dem die Kellner im Mafioso-Look servieren.
Murder-Dinner vegetarisch
Kürzlich nahm auch eine Vegetarierin daran teil, die sich von der G...
19.07.2010: Internationale Speisen
Internationale Speisen
Zu späterer Stunde erschien ein Scheich aus Dubai im landes-typischen Burnus mit Geschäftsfreunden im Landhaus Scherrer, um ein Abendessen zu sich zu nehmen. Geplant waren drei leichte Gänge.
Internationale Königliche Speisen
Nach dem Appetizer mit sechs Kleinigkeiten, den Sterne-Koch Heinz Wehmann jedem Gast als „M...
12.07.2010: Mannschafts-Koch
Mannschafts-Koch
Was tun, wenn die Landhaus-Sterne-Küche über Wochen wegen Renovierung komplett ausfällt, in der Behelfsküche der laufende Restaurantbetrieb - auf Sterne-Niveau - weiterlaufen muss und ein Chef, der am Nachmittag verabredet ist und eine Fußball-Woche mit typischen Gerichten für vier Nationen vorkochen will ...?
Mannschafts-Koch im &...
05.07.2010: Flexibel,schnell und etwas verrückt
Flexibel, schnell und etwas verrückt
Ein gefragter Sterne-Koch wie Heinz Wehmann muss flexibel, aber auch schnell sein - und manchmal auch ein bisschen verrückt.
Als Hamburgs Koch-Elite im noblen „Atlantic"-Hotel zum alljährlichen Gourmet-Preis gegeneinander antrat, hatte ihn zeitgleich einer der prominentesten Hanseaten für eine Privatfeier unter Ve...
28.06.2010: Küchenumbau
Küchenumbau
In den Umbau seiner Küche mit feinstem technischen Gerät geriet das Hamburger Spring-Derby, bei dem Heinz Wehmann eine Woche lang Reiter und Vips mit kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnt.
Fehlende Teile?
Also mussten Architekt und Tischler das Ausräumen der alten Küche überwachen. „Die haben das so grü...
21.06.2010: Auch Franzosen lieben Wehmanns Enten
Auch Franzosen lieben Wehmanns Enten
Wenn Heinz-Otto Wehmann erst einmal in Schwung ist, kann ihn so schnell nichts bremsen - oder aus der Fassung bringen:
Große Ehre, auch für einen Sternekoch
Vor drei Jahren war Hamburg zuständig für die Arrangements zum „Tag der deutschen Einheit" in der deutschen Botschaft in Paris und Wehmann ve...
14.06.2010: Musikalisches Fingerfood
Musikalisches Fingerfood
Auch ein Pianist und Festival-Tausendsassa bat Heinz-Otto Wehmann zum Anrichten eines Vier-Gänge-Menüs auf einen schleswig-holsteinischen Landsitz.
Unter anderem stand „Geeiste Melonen-Suppe in der Melonen-Schale" auf dem Schlemmerplan.
Fehlende Melonen
Meister-Koch Wehmann reiste von einer Veranstaltung auf Sylt,...
07.06.2010: Tranchieren mit der Motorsäge
Tranchieren mit der Motorsäge
Zum Auftakt der Gänsesaison am 11. November hatten sich sehr hanseatische Stammgäste angesagt.
Heinz Wehmann, immer zu einem Schalk aufgelegt, rollte persönlich die Knuspergans auf dem beheizbaren Tranchier-Wagen an den Tisch - allerdings in ungewöhnlicher Aufmachung:
Auf dem Kopf einen Schutzhelm, das Gesicht mit einer...
31.05.2010: Hummer mal anders
Hummer mal anders
Einige Gäste scheuen keine weite Reise, um die Köstlichkeiten von Heinz Wehmann zu genießen. So wurde in der Küche ein Hummer- Thermidor abgerufen. Dieses spezielle Gericht wird selbst im Landhaus Scherrer nicht alle Tage bestellt.
Zubereitung vom Chef persönlich
Viele der Köche von Heinz Wehmann wussten mit diesem Begriff g...
24.05.2010: Stress-Managment
Stress-Managment
Im Hamburger Rathaus sollte es einen Empfang für 1.000 Gäste geben. Es gab Fingerfood, regionale Gerichte unter anderem Labskaus, mit Roter Bete und Wachtelei.Labskaus umsonst gekocht
Den Labskaus hat Heinz-Otto Wehmann bereits vorgekocht, jedoch:Ein Koch hat nicht aufgepasst und die Wanne mit dem traditionsreichen Schifferessen zwar ins...
17.05.2010: Hummersalat à la Wehmann
Hummersalat à la Wehmann
Vor einer Weile kam ein HSV-Star mit seiner Ehefrau zu seinem Abschiedsessen ins Landhaus Scherrer. Und wie immer bestellte er seine Lieblingsvorspeise:
Noch nicht genug Hummersalat à la Wehmann?
Und zum Hauptgang bestellte er wieder den berühmt berüchtigten Hummersalat. Heinz Wehmann ließ ihm eine doppelte Port...
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