08.03.2010: Gute Stimmung

Gute Stimmung

Misst man ihn an seinen munteren Sprüchen, dann ist Heinz Wehmann schon am frühen Morgen in Koch-Top-Form.

Cappuccino vom Chef

Und seine Köche, auch wenn sie bis nachts um eins in der Küche gearbeitet haben, tun gut daran, auch mit wenig Schlaf morgens hellwach anzutreten, denn der Chef verlangt Konzentration und Präsenz. Und...

01.03.2010: Tierischer Gesprächsstoff

Tierischer Gesprächsstoff

Heinz Wehmann ist ein Hundefreund und deshalb erhielt ein Gast, der mit seiner deutschen Dogge erschien, einen Extratisch, damit sich der riesige Rüde bequem zu Herrchens Füßen legen konnte.

Konkurenzkampf der Hunde

Drei Tische weiter saß eine Dame mit kleinem, modischem Kuschel-Hündchen, der sofort loskl&aum...

22.02.2010: Rote Bete-Drop

Rote Bete-Drop

Die moderne Molekular-Küche ist heute ein Muss in Sterneküchen, auch bei Heinz Wehmann im Landhaus Scherrer wird damit experimentiert.

Richtige Maßeinheiten?

Als kürzlich einer der Köche Rote Bete-Drops (außen geliert und innen flüssig) vorbereiten sollte, hat er die genauen Maßvorgaben offenkundig falsch in...

15.02.2010: Pilze aus dem Stadion

Pilze aus dem Stadion

HSV-Torwart Frank Rost saß in Begleitung zum Abendessen im Restaurant, wurde aber vom Restaurantchef nicht erkannt. Der wollte von Heinz Wehmann wissen, wer denn das sympathische Paar an Tisch 10 sei.

Fußball-Prominenz im Landhaus Scherrer

Der Chef kannte natürlich den Keeper und servierte persönlich das Bio-Kalbsfilet mi...

08.02.2010: Hanseatisch vs. bayerisch

Hanseatisch vs. bayerisch

Heinz Wehmann war mit seiner Frau Brigitta zu einem 60. Geburtstag in nobler Gesellschaft eingeladen.
Wie immer war er bis zur letzten Sekunde in der Küche, hat sich in aller Eile umgezogen und traf auf den letzten Drücker beim Gastgeber ein. Perfekt angezogen als hanseatischer Kaufmann mit Blazer und Club-Krawatte.

Richtiger Dresscode?...

25.01.2010: Ente ohne Hausmeister

Ente auch ohne Hausmeister

Gefeiert werden sollte eine Hochzeit auf der ost-holsteinischen Hasselburg. Heinz Wehmann und seine Crew bereiten die Spezialität des Meisters vor: krosse Vierländer-Ente.

Zusammenbruch des Stromnetz

Dazu wurden zusätzlich Herde im Keller aufgestellt, damit die rund 100 Gäste gleichzeitig schmausen können. Heinz W...

04.01.2010: anderes understatement

Ein etwas anderes „understatement"

Nicht jeder, der gut betucht ist, lässt das auch andere wissen, ganz im Gegenteil:

Ein Ehepaar von „feinem understatement", wie Heinz Wehmann befand, erschien zur Festlegung der passenden Weine für eine Feier in ihrem Privathaus, einer Villa mit Park an der noblen Elbchaussée.

Prosecco oder Champagn...

14.12.2009: Kaffee bringt Trinkgeld

Jeder Kaffee bringt Trinkgeld

Vor einigen Wochen bat ein Kunde Heinz Wehmann und seine Restaurant-Chefin Annegret Seeger zur Absprache einer privaten Feier in ein Cafe in der Innenstadt.

Trinkgeld ohne Geld

Heinz Wehmann wollte den Gast zum Kaffee einladen, doch das übernahm bereits der Cafe-Besitzer, denn man kannte sich. Zum Ausgleich wollte der Landhaus-Che...

07.12.2009: Bombenstimmung, auch ohne Feuerwerk

Bombenstimmung, auch ohne Feuerwerk

So schnell wie sonst wird Heinz Wehmann das letzte Silvester wohl nicht vergessen: für seine Gäste sollte es um Mitternacht kunstvoll krachen. Tochter Joanna, die in Stettin Medizin studiert, hat eigens eine polnische Knallbatterie mitgebracht, die Sohn Julian aus Sicherheitsgründen in einem Gefäß bombensicher einbetoniert ha...

30.11.2009: Kochkurs à la minute

Kochkurs à la minute 

An einem Montag hatte Heinz Wehmann vergessen, dass, wie schon seit vielen Jahren, zehn Damen zum Kochkurs angemeldet waren. Im Reservierungsbuch war nichts notiert, also wusste auch kein anderer Mitarbeiter Bescheid.

Als die ersten vier ein Glück überpünktlich erschienen, frühstückte Heinz Wehmann mit seinem Team und besp...

23.11.2009: Venezianischer Abend

Venezianischer Abend 

Ein Außer-Haus für potente Privatleute zu kochen, erfordert von einem Sterne-Team erheblichen logistischen Aufwand. Das ist auch jedem bewusst auf diesem Niveau. Noch spannender wird dann das Drumherum.

Venezianischer Abend an der Elbe

Zu einem venezianischen Abend hat ein reicher hanseatischer Kaufmann nicht weniger als 200 G&au...