Wildsuppe à la Medicis - Stories of Menu

26.01.2017

"Das weitläufige Promenadendeck lud zum Flanieren ein und wer mehr Bewegung wollte, begab sich in das Luxusschwimmbad oder in den Gymnastikraum."

Haben Sie schon erraten von welchen Schiff die Rede ist?

Zu finden sind die historischen Geschichten und Schiffe samt dazugehöriger Speisekarten im Kochbuch Stories of Menu. Heinz O. Wehmann hat die damaligen Klassiker und Köstlichkeiten modern interpretiert und neu auf die Teller gezaubert.

Wildsuppe à la Medicis im Kochbuch Stories of Menu

Das Rezept zur Wildsuppe finden Sie auf Seite 101 im Kochbuch Stories of Menu, die passende Historie zum "Imperator" können Sie dort ebenfalls nachlesen.

Tipps und Tricks zur Wildsuppe à la Medicis

Die Wildsuppe ist mit einigen Tipps und Tricks auch selber zuhause nachkochbar. Mit der Unterstützung von Sternekoch Heinz O. Wehmann wird Ihnen das Nachkochen leicht fallen:

  • Mehrfach Degraissieren
    Durch das mehrfache Degraissieren wird die Wildsuppe richtig schön klar.
  • Gewürzbeutel am Ende hinzugeben
    Den Gewürzbeutel erst 1 Stunde vor Fertigstellung hinzugeben. Dadurch bekommt die Suppe eine bessere und frischere Würze.
  • Bei guter Farce + 10% mehr Sahne
    Wenn Ihnen die Farce gut gelungen ist, dann können Sie rund 10 Prozent mehr Sahne unterarbeiten.

Kleine Kochkunde - Degraissieren

Degraissieren nennt man das Entfetten von Suppen, Brühen und Saucen. Dies kann mit einer Schöpfkelle erfolgen oder indem das erkaltete Fett von der Oberfläche abgehoben wird.

Handsigniertes Kochbuch Stories of Menu

Haben Sie Lust auf spannende, maritime Geschichten und leckere Klassiker und Köstlichkeiten bekommen?

Im Landhaus Scherrer können Sie das Kochbuch Stories of Menu, selbstverständlich handsigniert von Heinz O. Wehmann, in einer passenden Geschenkebox inklusive einer Flasche Landhaus Scherrer Selektion käuflich erwerben und gerne auch weiterschenken.

Melden Sie sich einfach im Landhaus Scherrer per Email unter info@landhausscherrer.de oder rufen Sie persönlich an unter 040.88 30 700 30.
Der Preis der kompletten Geschenkebox (Box+Buch+Wein) beträgt € 45,00.


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