06.09.2010: Eine Hand wäscht die Andere

Eine Hand wäscht die andere

Während seines letzten Aufenthaltes in Hamburg erschien eine Tennis-Legende mit Freunden und Manager zum Essen im Landhaus. Für Heinz Wehmann „ein ganz bescheidener Mann mit exzellenten Manieren".

Nach dem Essen bat der Sterne-Koch um ein gemeinsames Foto, aber der Blitzakku war leer. Der Tennis-Star blieb gelassen und liebensw...

30.08.2010: Die Kerle können mir gestohlen bleiben, aber Ihr Essen nicht

„Die Kerle können mir gestohlen bleiben, aber nicht Ihr Essen..."

Kürzlich hatte eine elegante Dame persönlich mittags einen Tisch für zwei am Abend im Landhaus Scherrer ausgesucht und reserviert. Die Dame erschien pünktlich, ihr Tisch-Herr überhaupt nicht.

Heinz Wehmann fiel das natürlich auf und er erkundigte sich, was er für s...

23.08.2010: Günstiger Wein

Sparen im Landhaus Scherrer

Nachdem ein Gast häufiger in das Landhaus Scherrer kam und sich immer den gleichen Wein bestellte, wurde Heinz Wehmann langsam skeptisch. Er forschte nach und fand heraus, dass der Wein im Einkauf inzwischen viel günstiger ist als im Landhaus Scherrer.
An diesem Beispiel kann man sehen, dass man sogar in einem Gourmet-Restaurant Geld sparen ka...

16.08.2010: Gute Pilze - Schlechte Pilze

Gute Pilze, schlechte Pilze

Viele Gerichte mit Pilzen hat Heinz Wehmann schon zubereitet. Auch fallen ihm immer wieder neue Gerichte ein, die man mit diesen „Waldzwergen" kreieren kann.
Als er direkt vor seiner Tür Fliegenpilze entdeckte, fragte er sich, ob man nicht auch diese den Gästen anbieten kann.

Außergewöhnliches Angebot

09.08.2010: Rühreier á la Chef

Rühreier á la Chef

Auch einen Fernsehstar zieht es alljährlich zum Spring-Derby und natürlich auch in die Turnier-Küche von Heinz-Otto Wehmann. „Der hat einen guten Hunger", amüsiert sich der Sterne-Koch und zählt die Frühstücksfolge auf:

„Erster Gang: Spiegeleier.
Zweiter Gang: Rühreier.

02.08.2010: Büsumer Krabben

Büsumer Krabben

Wie alle Jahre war eine Reiter-Legende aus Deutschland auch in diesem Jahr wieder Stammgast bei Heinz-Otto Wehmann im Derby-Vip-Zelt.

„Und der ist ein leidenschaftlicher Fan von Büsumer Krabben", weiß Wehmann.

Wünsche werden erfüllt

Am Derby-Sonntag hatte er das Frühstück verpasst und erschien erst...

26.07.2010: Murder Dinner

Murder Dinner

Nach dem Vorbild englischer „murder mystery dinner" lädt Heinz Wehmann alle zwei Wochen zu einem Murder-Dinner mit vier Gängen ein, das von Schauspielern mörderisch garniert wird und bei dem die Kellner im Mafioso-Look servieren.

Murder-Dinner vegetarisch

Kürzlich nahm auch eine Vegetarierin daran teil, die sich von der G...

19.07.2010: Internationale Speisen

Internationale Speisen

Zu späterer Stunde erschien ein Scheich aus Dubai im landes-typischen Burnus mit Geschäftsfreunden im Landhaus Scherrer, um ein Abendessen zu sich zu nehmen. Geplant waren drei leichte Gänge.

Internationale Königliche Speisen

Nach dem Appetizer mit sechs Kleinigkeiten, den Sterne-Koch Heinz Wehmann jedem Gast als „M...

12.07.2010: Mannschafts-Koch

Mannschafts-Koch

Was tun, wenn die Landhaus-Sterne-Küche über Wochen wegen Renovierung komplett ausfällt, in der Behelfsküche der laufende Restaurantbetrieb - auf Sterne-Niveau - weiterlaufen muss und ein Chef, der am Nachmittag verabredet ist und eine Fußball-Woche mit typischen Gerichten für vier Nationen vorkochen will ...?

Mannschafts-Koch im &...

05.07.2010: Flexibel,schnell und etwas verrückt

Flexibel, schnell und etwas verrückt

Ein gefragter Sterne-Koch wie Heinz Wehmann muss flexibel, aber auch schnell sein - und manchmal auch ein bisschen verrückt.

Als Hamburgs Koch-Elite im noblen „Atlantic"-Hotel zum alljährlichen Gourmet-Preis gegeneinander antrat, hatte ihn zeitgleich einer der prominentesten Hanseaten für eine Privatfeier unter Ve...

28.06.2010: Küchenumbau

Küchenumbau

In den Umbau seiner Küche mit feinstem technischen Gerät geriet das Hamburger Spring-Derby, bei dem Heinz Wehmann eine Woche lang Reiter und Vips mit kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnt.

Fehlende Teile?

Also mussten Architekt und Tischler das Ausräumen der alten Küche überwachen. „Die haben das so grü...