07.06.2010: Matjes-Eröffnung

Matjes-Eröffnung 2010 in Hamburg

Am 07. Juni 2010 ist es wieder soweit. Die Matjes-Saison wird wieder eröffnet. In den Niederlanden ist die Eröffnung traditionell ein Tag zuvor, doch am 07. Juni findet in Hamburg die Matjes-Eröffnung statt.

Menü zur Matjes-Eröffnung

Zur Matjes-Eröffnung der Saison in Hamburg werden Heinz Wehm...

28.05.2010: Häufig gestellte Fragen zum Kochbuch

Fragen, die sich aus dem Kochbuch "kochen Sie norddeutsch?" ergeben haben und die Heinz Wehmann beantwortet.

10.02.2010: Jungfernmühle Berlin

Jungfernmühle Berlin

Was das Internet so alles möglich macht. Beim Suchen nach historischen Gaststätten bin ich auf die Jungfernmühle in Berlin gestoßen.

Wenn Ihr also beim nächsten Mal in der Nähe von Berlin seid, dann auf jeden Fall einmal die Jungfernmühle besuchen.

Restaurant Jungfernmühle

Das Restaurant befi...

05.11.2009: Grüner Jung

Grüner Jung

"Grüner Jung", so nennt sich der Wettbewerb, den die Fleischerinnung Hamburg veranstaltet. Jedes Jahr geht es um das beste Grünkohl-Gericht beziehungsweise Grünkohl-Rezept.
2009 wurde bereits zum vierten Mal um die Wette gekocht und der Grüne Jung verliehen.

Finale Grüner Jung

In der Vorausscheidung setzte si...

10.09.2009: Hunde Haus

Ein Hunde Haus ist ein Königreich für Ihren Hund. Die Hunde-Ära ist im Landhaus Scherrer zwar beendet, aber die Idee ist sehr interessant und die Qualität hervorragend.
Im Folgenden einige Infos.

Hunde Haus

Das neue Label Best Friend's HOME entwirft und baut ungewöhnliche Indoor und Outdoor Hundehäuser. Vom puristischen Hunde Haus Cubix i...

13.08.2009: Chefs best - Küche der Superlative

Chefs best - Küche der Superlative

In dem Magazin Chef's best wurde ein Artikel über die Küche im Landhaus Scherrer veröffentlicht, die laut dem Magazin als 'Küche der Superlative' zu bezeichnen ist.
Lesen Sie selber.

Küche der Superlative

Als Selfmademan und Allrounder ist Heinz Otto Wehmann ein Perfektionist in jeder Beziehung...

20.07.2009: Wohltätigkeitsprojekt Anstiften 50 Impulse für Hamburg

Wohltätigkeitsprojekt Anstiften

Die Körber-Stiftung hat zu ihrem Firmenjubiläum das Wohltätigkeitsprojekt "Anstiften! 50 Impulse für Hamburg" initiiert. Bereits am 7. Januar 2009 fiel der Startschuss für das groß angelegte Wohltätigkeitsprojekt, das selbstverständlich auch vom Restaurant Landhaus Scherrer unterstützt wird.

24.06.2009: Praktikumsbericht Qualitätskontrolle

Qualitätskontrolle

Nachdem Herr Peter schon viel im Landhaus erlebt hat, lies er die letzten Tage etwas intensiver revue passieren und schrieb auch eine Sektion über den wichtigen Bereich Qualitätskontrolle:

Gleiche Qualität auch bei großen Events

Während der zweite Tag viel Abwechslung und Möglichkeiten für Einblicke in die...

17.06.2009: Küchenarbeit

Küchenarbeit

Im folgenden der zweite Teil des Praktikumsberichts von Herrn Peter, der einige für 'Lehrer' sicherlich einige lehrreiche Tage Küchenarbeit erleben durfte:

Küchenarbeit - Mise en place

Am zweiten Tag arbeitete ich auf eigenen Wunsch in der Küche. Ein großer Teil der Arbeit der Köche besteht im Vorbereiten des eigentl...

10.06.2009: Praktikum

Praktikum

Herr Stephan Peter, im 'normalen' Leben eigentlich selber eine Führungsperson und selber Lehrer für Lehrer, wollte in einem einwöchigen Praktikum sich zur Thematik Qualitätsmanagement ein wenig im Landhaus Scherrer umschauen.

Da Herr Peter im Anschluss einen sehr ausführlichen Praktikumsbericht angefertigt hat, haben wir Auszüge hier ver&oum...

08.06.2009: Matjes Saisoneröffnung

Matjes Saisoneröffnung

So wie jedes Jahr wurde die Matjes-Saison offiziell vom Lebensmitteleinzelverband und diversen Sponsoren eröffnet.
Drei bekannte Köche, Volkmar Preis, Dirk Kowalke und Heinz Wehmann haben mit drei unterschiedlichen Gängen die Matjes-Saisoneröffnung kulinarisch begleitet.

Matjes

Matjes sind milde Heringe, um genau zu sei...