Video - Gans tranchieren - richtig gemacht

21.11.2008

Gans tranchieren - richtig gemacht

Wollen Sie sich einmal vom Chefkoch Heinz Wehmann zeigen lassen, wie man eine Gans richtig tranchiert?

Passend zur Weihnachts- beziehungsweise Winterzeit zeigt Heinz Wehmann in seinem neuen Video Step-by-Step wie man eine Gans fachmännisch tranchiert, ohne dass die Haut oder die Brust verletzt werden.

Gans tranchieren - Kein Problem

Jeder kennt die Problematik zur Weihnachtszeit:
Die Familie und Freunde kündigen sich an und man möchte einen schönen Gänsebraten servieren. Beilagen haben Sie im Griff, Rotkohl und geschmorter Weißkohl sind fertig, Kartoffelklößchen und Serviettenknödel gekocht und die Cranberries abgeschmeckt.

Die Gans fühlt sich im Ofen pudelwohl und die Haut wird schon richtig schön kross, so dass Sie sich nun Gedanken machen können, wie man eine Gans tranchiert.
Dazu können Sie ein Buch durchlesen oder ein Hörbuch über den iPod anhören, am einfachsten ist es jedoch live ein Video anzuschauen und sich die Tipps und Tricks zum Gans tranchieren von Heinz Wehmann direkt anzuhören.

 

Gans tranchieren - Das Video

Schauen Sie sich das neue Video an, indem Sie es starten, und denken Sie daran, dass Sie auch jederzeit beim Gans tranchieren das Video pausieren oder zurückspulen können:

 

Heinz Wehmann - Gans tranchieren leicht gemacht from Landhaus Scherrer on Vimeo.

Zuerst wird das komplette Handwerk inklusive dressieren gezeigt, ab Minute 2:58 können Sie sich das Gans tranchieren und Gans portionieren detailliert anschauen

Leckere hausgemachte Gänse-Sauce

Wenn Sie ihre Gans oder Ente selber braten und tranchieren möchten, dann können Sie eine passende Gänse-Sauce in unserem Online-Shop kaufen.

Gans tranchieren - Der Fachmann erklärt

In Kurzform noch einmal zum grobem Merken:

Wie tranchiere ich eine Gans?

  1. Keulen einschneiden ohne die Brust zu verletzen
  2. Am Brustbein entlang die Brust lösen
  3. Würzen und portionieren
  4. Keulen weiter einschneiden ggf. von unten anlösen
  5. Entsprechend nach Personenzahl portionieren

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